My Master Recipes: 165 Recipes to Inspire Confidence in the Kitchen *with Dozens of Variations*

پاتریشیا ولز، نویسنده مشهور کتاب آشپزی پرفروش، طرحی برای موفقیت در آشپزخانه با این مجموعه عالی از دستور العمل های پخته شده از مدارس آشپزی خود در فرانسه ایجاد می کند - جانشین عالی کتاب کلاسیک جولیا چایلد به نام The Way to Cook.

دانش‌آموزان پاتریشیا ولز در مدارس آشپزی او در پاریس و پروونس، با اعتماد به نفس بیشتری نسبت به قبل، آشپزخانه را ترک می‌کنند. اکنون، آشپزهای خانگی می‌توانند از استاد، که به‌خاطر مجموعه‌های دستورهای لذیذ، دقیق و آزمایش‌شده‌اش معروف است، یاد بگیرند.

در اینجا پاتریشیا ولز مهارت‌هایی را که در کلاس‌هایش در این کتابچه راهنمای دعوت‌کننده ارائه می‌کند، تدوین می‌کند. کتاب آشپزی هر یک از دستور العمل ها تکنیک های خاصی را آموزش می دهد - بلانچ کردن، تفت دادن، آب پز کردن، عرق کردن، بخارپز کردن، آب پز کردن، سرخ کردن عمیق - با دستور العمل های اضافی که مهارت های شما را در جهت های خوشمزه و شیرین، ساده و عمیق می برد - و به شما دانش و اطمینان را برای گسترش می دهد. آشپزی شما حتی بیشتر است.

برای هر دستور پخت اصلی،...

Famed bestselling cookbook author Patricia Wells creates a blueprint for success in the kitchen with this superb collection of recipes drawn from her cooking schools in France—the perfect successor to Julia Child's classic The Way to Cook.

At her cooking schools in Paris and Provence, Patricia Wells's students leave with more confidence in the kitchen than they ever experienced before. Now, home cooks can learn from the master, known for her collections of delectable, precise, and well-tested, recipes.

Here Patricia Wells codifies the skills she imparts in her classes in this inviting instruction manual and cookbook. Each of the recipes teaches particular techniques—blanching, searing, simmering, sweating, steaming, braising, deep-frying—with additional recipes that take your skills in directions both savory and sweet, simple and profound—giving you the knowledge and assurance to expand your cooking even further.

For each master recipe,...