دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب A World of Noodles
دانلود کتاب دنیای رشته فرنگی
مشخصات کتاب
A World of Noodles
ویرایش:
نویسندگان: Yarvin. Brian
سری:
ISBN (شابک) : 9781581572100, 1581572107
ناشر: Countryman Press
سال نشر: 2014
تعداد صفحات: 0
زبان: English
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 30 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 41,000
در صورت تبدیل فایل کتاب A World of Noodles به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب دنیای رشته فرنگی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب دنیای رشته فرنگی
pt III. یک دنیا نودل -- کره -- نودل کره ای -- رشته فرنگی سلفون سرخ شده : japchae -- رشته فرنگی با سس لوبیا سیاه : جاجانگ میون -- سوپ نودل تند : جیامپونگ -- رشته فرنگی سرد با سبزیجات : bibim guksu -- فیلیپین -- نودل برنج سرخ شده: pancit bihon - اسپاگتی با هات داگ ورقه شده - ویتنام - رشته فرنگی در صبح - سوپ رشته فرنگی گوشت گاو ویتنامی: pho - سالاد رشته فرنگی ویتنامی: bún chay - نودل تخم مرغ سرخ شده ترد: mì xaò dòn - مالزی -- ماهی در سوپ رشته فرنگی تند تمر هندی : آسام لاکسا -- رشته فرنگی سرخ شده مالزیایی : char kway teow -- کامبوج -- سوپ رشته فرنگی خوک و برنج : ka tieu -- تایلند -- رشته فرنگی سرخ شده : پد تای - - رشته فرنگی ترد تایلندی: می کروب - سالاد نودل تایلندی: یام وونسن - سنگاپور - نودل کاری سرخ شده - میانمار (برمه) - کاری مرغ با نودل: panthe kaukswe - سوپ ماهی کاری شده: موینگا - گوشت گاو و سوپ رشته فرنگی : khow suey -- اندونزی -- رشته فرنگی سرخ شده : mie goreng jawa -- رشته فرنگی در آبگوشت چاشنی شده : soto ayam -- تبت -- رشته فرنگی دست ساز در آبگوشت : thenthuk -- نپال -- رشته فرنگی سرخ شده : چاو چو -- هند -- نودل ماسالا فوری -- نودل هاکا گیاهی -- نودل برنج نارگیل : sevai -- رشته فرنگی و شیک بستنی : فالودا -- سریلانکا -- تامیل قیف رشته ای بریانی : idiyappam biryani -- پاکستان -- اسپاگتی تند با سس گوشت : کیمه خوسا -- افغانستان -- اسپاگتی با سس گوشت و لوبیا : آش -- ازبکستان -- خورش گوشت بره ، سبزی و رشته : لاگمان -- گوشت گاو خشک و رشته فرنگی : نورین -- اوکراین -- رشته فرنگی ، بیکن و پنیر دلمه کاسرول : lokshyna، zapechena z syrom -- ترکیه -- رشته فرنگی با آروگولا ، گردو و ماست : rokali eriste -- رشته فرنگی با قارچ : mantarli eriste -- سوریه -- اسپاگتی با سس ماست : ماکارونا بی لبان -- مصر -- پاستا با سس بشامل : ماکارونا بل بشامل -- اتیوپی -- اسپاگتی ادویه دار با سس گوجه فرنگی -- آفریقای جنوبی -- رشته های پخته شده در شیر : melksnysels -- تونس -- اسپاگتی تونس با سس گوشت -- آلبانی -- اسپاگتی پخته شده و فتا : پاستیتسیو -- لهستان -- پودینگ نودل شیرین : کوگل -- مجارستان -- کلم و رشته فرنگی تفت داده شده : haluska -- رشته فرنگی با گردو : dios metelt -- یونان -- اسپاگتی به سبک یونانی با سس گوشت : makaronia me kima -- بلژیک -- گوشت گاو آبجو شده روی نودل: carbonnade de boeuf - اسپانیا - ماکارونی اسپانیایی با غذاهای دریایی: fideuá - پنه با سوسیس و فلفل: macarrones a la española - رشته فرنگی به سبک کاتالان: tallarines a la catala - آندورا - ژامبون خورش لوبیا و رشته : اسکودلا -- پرتغال -- پودینگ رشته فرنگی شیرین : آلتریا -- مکزیک -- کاسرول رشته فرنگی : سوپا سکا -- گوشت گاو گاو و خورش رشته : puchero vaquero -- سوپ رشته فرنگی گوجه فرنگی : sopa de fideos -- برزیل -- سالاد اسپاگتی و تن برزیلی : maccarão com atum -- اسپاگتی با مرغ و قلب نخل : macarrão com molho de frango e palmito -- پرو -- سوپ مرغ و رشته فرنگی : caldo de gallina -- پاستا با سس سبز : tallarines verdes -- شیلی -- سوپ گوشت گاو و تخم مرغ با ماکارونی تازه : پنکوترا -- ضمیمه : یافتن و انتخاب مواد تشکیل دهنده . ؛ طیفی از طعم ها و بافت های نودل را در مجموعه ای از بیش از صد دستور غذا از سراسر جهان ، از جمله ماهی مرکب تایوانی و دمنوش قارچ، پودینگ نودل شیرین لهستانی، و رشته فرنگی سرخ شده نپالی. مقدمه - به هر حال نودل چیست؟ -- دوروم ، بلغور و تاریخ گندم -- اولین رشته فرنگی : کمی باستان شناسی -- اصول -- ابزارهای تجارت -- رشته فرنگی تازه -- رشته فرنگی اصلی -- رشته فرنگی اولیه تخم مرغ -- آب پز و آبکش شده : پختن پاستا به روش درست -- خیس شده و آبکش شده : تهیه رشته فرنگی برنج به روش صحیح -- جایی که گلوتن در کمین است -- pt. I. نودل آمریکایی -- ایالات متحده -- پای قابلمه مرغ به سبک آمیش -- رشته فرنگی به سبک هاوایی در سوپ با اسپم : سایمین -- ماکارونی پخته شده و پنیر -- سالاد ماکارونی سنتی -- اسپاگتی بوردلیز -- سوپ رشته فرنگی مرغ -- - آمریکای ایتالیایی - پاستا پریماورا - پاستا بیچاره با سبزیجات - زیتی پخته شده - اسپاگتی و سس گوشت به سبک آمریکایی - پاپاردل با ماهی تن و سس گوجه فرنگی - اسپاگتی با آنچوی و آرد سوخاری: پاستا آمودیکاتا - نه دقیقا -سس گوجه فرنگی اصلی -- اسپاگتی با پیاز کاراملی شده -- آمریکای چینی -- Chicken lo mein -- pt. II. رشته فرنگی بزرگ -- چین -- رشته فرنگی سرد با خمیر کنجد -- رشته فرنگی با سس گوشت : دان دان میان -- رشته فرنگی سرخ شده کانتونی با گوشت گاو : چاو من -- سوپ رشته فرنگی توپ ماهی تقریبا فوری -- رشته فرنگی با نخ لوبیا با آسیاب شده گوشت خوک : مورچه ها از درخت بالا می روند -- تایوان -- ماهی مرکب و قارچ -- سوپ رشته فرنگی گاو : هونگ شائو نیو رومیان -- ژاپن -- آب مرغ ژاپنی -- رشته فرنگی در آبگوشت سس سویا : shoyu ramen -- رشته فرنگی با گوشت خوک و میسو : میسو رامن -- پاستا گندم سیاه ژاپنی : سوبا -- سس آغشته به سوبا سرد -- رشته فرنگی ساده ژاپنی در آبگوشت -- ایتالیا -- سس گوجه فرنگی اصلی -- Orecchiette با سبزی شلغم : orecchiette con cime di rapa -- پاستا با کیپر آنچوی و گوجه فرنگی: پاستا آلا پوتانسکا - ماکارونی گندم سیاه با کلم، سیب زمینی و پنیر: پیتزوچی دلا والتلینا - اسپاگتی با پوره و تخم مرغ پخته شده: اسپاگتی آلا کاربونارا - پاستا با گوشت خوک و زعفران: استروزاپرتی کار و سوپ لوبیا : پاستا ای فاگولی -- اسپاگتی با سس پستو : اسپاگتی آل پستو -- اسپاگتی ایتالیایی با سس گوشت : اسپاگتی بولونیز -- پاستا با بادمجان : پاستا آلا نورما -- ماکارونی لیگوریایی، سوسیس و خرطومی: ماکرونی کو لا تریپا - پاستا با بوتارگا.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
pt. III. A world of noodles -- Korea -- Korean noodles -- Fried cellophane noodles : japchae -- Noodles with black bean sauce : jajang myun -- Spicy noodle soup : jjamppong -- Cold noodles with vegetables : bibim guksu -- The Philippines -- Fried rice noodles : pancit bihon -- Spaghetti with sliced hot dogs -- Vietnam -- Noodles in the morning -- Vietnamese beef noodle soup : pho -- Vietnamese noodle salad : bún chay -- Crispy fried egg noodles : mì xaò dòn -- Malaysia -- Fish in a spicy tamarind noodle soup : assam laksa -- Malaysian stir-fried flat noodles : char kway teow -- Cambodia -- Pork and rice noodle soup : ka tieu -- Thailand -- Fried rice noodles : pad thai -- Thai crispy rice noodles : mee krob -- Thai noodle salad : yum woonsen -- Singapore -- Fried curry noodles -- Myanmar (Burma) -- Chicken curry with noodles : panthe kaukswe -- Curried fish soup : mohinga -- Beef and noodle soup : khow suey -- Indonesia -- Fried egg noodles : mie goreng jawa -- Noodles in a seasoned broth : soto ayam -- Tibet -- Handmade noodles in broth : thenthuk -- Nepal -- Fried noodles : chow chow -- India -- Instant masala noodles -- Vegetarian hakka noodles -- Coconut rice noodles : sevai -- Noodles and ice cream shake : falooda -- Sri Lanka -- Tamil string hopper biryani : idiyappam biryani -- Pakistan -- Spicy spaghetti with meat sauce : keema khousa -- Afghanistan -- Spaghetti with meat sauce and beans : aush -- Uzbekistan -- Lamb, vegetable, and noodle stew : lagman -- Dried beef and noodles : norin -- Ukraine -- Noodle, bacon, and cottage cheese casserole : lokshyna, zapechena z syrom -- Turkey -- Noodles with arugula, walnuts, and yogurt : rokali eriste -- Noodles with mushrooms : mantarli eriste -- Syria -- Spaghetti with yogurt sauce : macarona bi laban -- Egypt -- Pasta with béchamel sauce : macarona bel bechamel -- Ethiopia -- Spiced spaghetti with tomato sauce -- South Africa -- Noodles boiled in milk : melksnysels -- Tunisia -- Tunisian spaghetti with meat sauce -- Albania -- Baked spaghetti and feta : pastitsio -- Poland -- Sweet noodle pudding : kugel -- Hungary -- Sautéed cabbage and noodles : haluska -- Noodles with walnuts : dios metelt -- Greece -- Greek-style spaghetti with meat sauce : makaronia me kima -- Belgium -- Beer-braised beef over noodles : carbonnade de boeuf -- Spain -- Spanish pasta with seafood : fideuá -- Penne with sausage and peppers : macarrones a la española -- Catalan-style noodles : tallarines a la catalana -- Andorra -- Ham, bean, and noodle stew : escudella -- Portugal -- Sweet noodle pudding : aletria -- Mexico -- Noodle casserole : sopa seca -- Cowboy beef and noodle stew : puchero vaquero -- Tomato noodle soup : sopa de fideos -- Brazil -- Brazilian spaghetti and tuna salad : maccarão com atum -- spaghetti with chicken and hearts of palm : macarrão com molho de frango e palmito -- Peru -- chicken and noodle soup : caldo de gallina -- Pasta with green sauce : tallarines verdes -- Chile -- Beef and egg soup with fresh pasta : pancutras -- Appendix : finding and selecting ingredients.;Showcases the range of flavors and textures of noodles in a collection of over one hundred recipes from around the world, including Taiwanese squid and mushroom potage, Polish sweet noodle pudding, and Nepalese fried noodles.;Introduction -- Just what are noodles, anyway? -- Durum, semolina, and the history of wheat -- The first noodles : a bit of archaeology -- The basics -- Tools of the trade -- Fresh noodles -- Basic noodles -- Basic egg noodles -- Boiled and drained : cooking pasta the right way -- Soaked and drained : preparing rice noodles the right way -- Where the gluten lurks -- pt. I. American noodle -- The United States -- Amish-style chicken pot pie -- Hawaiian-style noodles in soup with Spam : saimin -- Baked macaroni and cheese -- Traditional macaroni salad -- Spaghetti bordelaise -- Chicken noodle soup -- Italian America -- Pasta primavera -- Poor man's pasta with vegetables -- Baked ziti -- Spaghetti and meat sauce American-style -- Pappardelle with tuna and tomato sauce -- spaghetti with anchovies and breadcrumbs : pasta ammuddicata -- Not-exactly-basic tomato sauce -- Spaghetti with caramelized onions -- Chinese America -- Chicken lo mein -- pt. II. Big noodle -- China -- Cold noodles with sesame paste -- Noodles with meat sauce : dan dan mian -- Cantonese stir-fried noodles with beef : chow mein -- Almost-instant fish ball noodle soup -- Bean thread noodles with ground pork : ants climb a tree -- Taiwan -- Squid and mushroom potage -- Beef noodle soup : hong shao niu rou mian -- Japan -- Japanese chicken broth -- Noodles in soy sauce broth : shoyu ramen -- Noodles with pork and miso : miso ramen -- Japanese buckwheat pasta : soba -- Dipping sauce for cold soba -- Simple Japanese noodles in broth -- Italy -- Basic tomato sauce -- Orecchiette with turnip greens : orecchiette con cime di rapa -- Pasta with capers, anchovies, and tomatoes : pasta alla puttanesca -- Buckwheat pasta with cabbage, potatoes, and cheese : pizzocheri della valtellina -- Spaghetti with cured port and eggs : spaghetti alla carbonara -- Pasta with pork and saffron : strozzapretti alla pastora -- Macaroni and bean soup : pasta e fagoli -- Spaghetti with pesto sauce : spaghetti al pesto -- Italian spaghetti with meat sauce : spaghetti bolognese -- Pasta with eggplant : pasta alla norma -- Ligurian macaroni, sausage, and tripe : maccheroni con la trippa -- Pasta with bottarga.
فهرست مطالب
Introduction --
Just what are noodles, anyway? --
Durum, semolina, and the history of wheat --
The first noodles : a bit of archaeology --
The basics --
Tools of the trade --
Fresh noodles --
Basic noodles --
Basic egg noodles --
Boiled and drained : cooking pasta the right way --
Soaked and drained : preparing rice noodles the right way --
Where the gluten lurks --
pt. I. American noodle --
The United States --
Amish-style chicken pot pie --
Hawaiian-style noodles in soup with Spam : saimin --
Baked macaroni and cheese --
Traditional macaroni salad --
Spaghetti bordelaise --
Chicken noodle soup --
Italian America --
Pasta primavera --
Poor man's pasta with vegetables --
Baked ziti --
Spaghetti and meat sauce American-style --
Pappardelle with tuna and tomato sauce --
spaghetti with anchovies and breadcrumbs : pasta ammuddicata --
Not-exactly-basic tomato sauce --
Spaghetti with caramelized onions --
Chinese America --
Chicken lo mein --
pt. II. Big noodle --
China --
Cold noodles with sesame paste --
Noodles with meat sauce : dan dan mian --
Cantonese stir-fried noodles with beef : chow mein --
Almost-instant fish ball noodle soup --
Bean thread noodles with ground pork : ants climb a tree --
Taiwan --
Squid and mushroom potage --
Beef noodle soup : hong shao niu rou mian --
Japan --
Japanese chicken broth --
Noodles in soy sauce broth : shoyu ramen --
Noodles with pork and miso : miso ramen --
Japanese buckwheat pasta : soba --
Dipping sauce for cold soba --
Simple Japanese noodles in broth --
Italy --
Basic tomato sauce --
Orecchiette with turnip greens : orecchiette con cime di rapa --
Pasta with capers, anchovies, and tomatoes : pasta alla puttanesca --
Buckwheat pasta with cabbage, potatoes, and cheese : pizzocheri della valtellina --
Spaghetti with cured port and eggs : spaghetti alla carbonara --
Pasta with pork and saffron : strozzapretti alla pastora --
Macaroni and bean soup : pasta e fagoli --
Spaghetti with pesto sauce : spaghetti al pesto --
Italian spaghetti with meat sauce : spaghetti bolognese --
Pasta with eggplant : pasta alla norma --
Ligurian macaroni, sausage, and tripe : maccheroni con la trippa --
Pasta with bottarga. pt. III. A world of noodles --
Korea --
Korean noodles --
Fried cellophane noodles : japchae --
Noodles with black bean sauce : jajang myun --
Spicy noodle soup : jjamppong --
Cold noodles with vegetables : bibim guksu --
The Philippines --
Fried rice noodles : pancit bihon --
Spaghetti with sliced hot dogs --
Vietnam --
Noodles in the morning --
Vietnamese beef noodle soup : pho --
Vietnamese noodle salad : bún chay --
Crispy fried egg noodles : mì xaò dòn --
Malaysia --
Fish in a spicy tamarind noodle soup : assam laksa --
Malaysian stir-fried flat noodles : char kway teow --
Cambodia --
Pork and rice noodle soup : ka tieu --
Thailand --
Fried rice noodles : pad thai --
Thai crispy rice noodles : mee krob --
Thai noodle salad : yum woonsen --
Singapore --
Fried curry noodles --
Myanmar (Burma) --
Chicken curry with noodles : panthe kaukswe --
Curried fish soup : mohinga --
Beef and noodle soup : khow suey --
Indonesia --
Fried egg noodles : mie goreng jawa --
Noodles in a seasoned broth : soto ayam --
Tibet --
Handmade noodles in broth : thenthuk --
Nepal --
Fried noodles : chow chow --
India --
Instant masala noodles --
Vegetarian hakka noodles --
Coconut rice noodles : sevai --
Noodles and ice cream shake : falooda --
Sri Lanka --
Tamil string hopper biryani : idiyappam biryani --
Pakistan --
Spicy spaghetti with meat sauce : keema khousa --
Afghanistan --
Spaghetti with meat sauce and beans : aush --
Uzbekistan --
Lamb, vegetable, and noodle stew : lagman --
Dried beef and noodles : norin --
Ukraine --
Noodle, bacon, and cottage cheese casserole : lokshyna, zapechena z syrom --
Turkey --
Noodles with arugula, walnuts, and yogurt : rokali eriste --
Noodles with mushrooms : mantarli eriste --
Syria --
Spaghetti with yogurt sauce : macarona bi laban --
Egypt --
Pasta with béchamel sauce : macarona bel bechamel --
Ethiopia --
Spiced spaghetti with tomato sauce --
South Africa --
Noodles boiled in milk : melksnysels --
Tunisia --
Tunisian spaghetti with meat sauce --
Albania --
Baked spaghetti and feta : pastitsio --
Poland --
Sweet noodle pudding : kugel --
Hungary --
Sautéed cabbage and noodles : haluska --
Noodles with walnuts : dios metelt --
Greece --
Greek-style spaghetti with meat sauce : makaronia me kima --
Belgium --
Beer-braised beef over noodles : carbonnade de boeuf --
Spain --
Spanish pasta with seafood : fideuá --
Penne with sausage and peppers : macarrones a la española --
Catalan-style noodles : tallarines a la catalana --
Andorra --
Ham, bean, and noodle stew : escudella --
Portugal --
Sweet noodle pudding : aletria --
Mexico --
Noodle casserole : sopa seca --
Cowboy beef and noodle stew : puchero vaquero --
Tomato noodle soup : sopa de fideos --
Brazil --
Brazilian spaghetti and tuna salad : maccarão com atum --
spaghetti with chicken and hearts of palm : macarrão com molho de frango e palmito --
Peru --
chicken and noodle soup : caldo de gallina --
Pasta with green sauce : tallarines verdes --
Chile --
Beef and egg soup with fresh pasta : pancutras --
Appendix : finding and selecting ingredients.
