The Butcher's Apprentice: The Expert's Guide to Selecting, Preparing, and Cooking a World of Meat

استادهای The Butcher's Apprentice تمام مهارت‌های قدیمی و کلاسیک برش گوشت را که برای تهیه برش‌های تازه در خانه نیاز دارید، به شما آموزش می‌دهند. قصابان، حامیان غذا، سرآشپزهای دوستدار گوشت و غیره، از طریق پروفایل های متنوع و گسترده و درس های برش، تخصص خود را به اشتراک می گذارند. در داخل، صدها عکس گام به گام تمام رنگی و با جزئیات از بریدن گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ، شکار، بز، اندام‌ها و موارد دیگر، و همچنین نکات و تکنیک‌هایی در مورد استفاده از کل جانور برای بینی واقعی پیدا خواهید کرد. -به دم خوردن چه یک آشپز معمولی یا یک غذاخوری فداکار باشید، با این راهنمای ماهرانه راه‌های بیشتری را برای خرید، تهیه، سرو و مزه کردن انواع برش‌های گوشتی حرفه‌ای خواهید آموخت.

The masters in The Butcher’s Apprentice teach you all the old-world, classic meat-cutting skills you need to prepare fresh cuts at home. Through extensive, diverse profiles and cutting lessons, butchers, food advocates, meat-loving chefs, and more share their expertise. Inside, you'll find hundreds of full-color, detailed step-by-step photographs of cutting beef, pork, poultry, game, goat, organs, and more, as well as tips and techniques on using the whole beast for true nose-to-tail eating. Whether you're a casual cook or a devoted gourmand, you'll learn even more ways to buy, prepare, serve, and savor all types of artisan meat cuts with this skillful guide.